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雕爷牛腩的衰落,给互联网创者什么样的启示?

发表时间: 2018-02-18 13:02:04

作者: 蒋军

浏览: 1654

2016年,雕爷在湖畔大学大谈《品牌的消失》,说实话,雕爷不愧是炒作高手,你看《品牌的消失》这样的标题取得真叫触目惊心、哗众取宠。

有人邀请我回答雕爷牛腩的问题,问雕爷牛腩的衰落,给互联网创业者什么样的启示?

雕爷牛腩的衰落,给互联网创者什么样的启示?

我说,确实应该倒闭,这种模式炒作和吸引眼球还可以,长期发展肯定难以为继。

2016年,雕爷在湖畔大学大谈《品牌的消失》,说实话,雕爷不愧是炒作高手,你看《品牌的消失》这样的标题取得真叫触目惊心、哗众取宠。

雕爷牛腩的衰落,给互联网创者什么样的启示?

雕爷牛腩的衰落,给互联网创者什么样的启示?

其核心观点是:品类、品牌将死,定位无用。其实,这种论调跟金错刀的观点如出一辙,只是发明另外一套说辞而已,本就不值得去驳斥。

2014年,有个叫万能大熊的人,写了一篇文章,驳斥雕爷,说这种搞法,雕爷牛腩必败。雕爷不淡定了,言辞中夹杂着脏话和辱骂,看似也是急了。我认为,雕爷牛腩不止是会失败,这么贵又不好吃的餐厅,只有一条路:消失。

雕爷牛腩的衰落,给互联网创者什么样的启示?

我在2016年就专门撰文,分析了雕爷牛腩必定消失。详见《雕爷牛腩,该消失了!》一文!

有几点看法:

1、违背餐饮行业本质及消费者需求注定会难以持续。

互联网思维第一条是用户思维,用户思维的核心是什么?第一是行业的属性,第二是用户的需求,这些概念基本没变。

餐饮行业的本质属性是标准化、规模化和可复制。否则难以做大,也难以生存。

2、餐饮业,消费者核心需求是好吃。不好吃,再怎么吹牛也没用。

记得看过一期袁岳和雕爷一期做的节目,雕爷说了雕爷牛腩的理念,大概意思是说,他餐厅的东西一般,可以说不算好吃,但这群人来这里不是吃饭的,是来体验的,如仪式感、环境等。一次二次还可以,经常这样,谁还去?

3、吃饭跟送礼不同啊,心理不一样。

送礼可以“装”一下,吃饭,大多是个人,最多也就情侣,谁会长期,一而再,再而三当这个冤大头?

4、口碑那么差,雕爷还怎么做?

网上关于雕爷牛腩不好吃,不会再去的评论一大片,这是什么互联网思维和用户思维?!口碑怎么差,你要怎么做,怎么持续下去?什么概念啊,不是不能玩,而是通过概念,还是要回归餐饮本质。

雕爷牛腩的衰落,给互联网创者什么样的启示?

4、学学西贝的回归

闭着眼睛点,道道都好吃!这恐怕才是有点悟透餐饮行业的本质和规律吧。


雕爷牛腩的衰落,给互联网创者什么样的启示?
2016年,雕爷在湖畔大学大谈《品牌的消失》,说实话,雕爷不愧是炒作高手,你看《品牌的消失》这样的标题取得真叫触目惊心、哗众取宠。
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